Tecnología de microondas

Microwave use in industrial and commercial applications has been around since the 70’s, it was widely used due to its capabilities to provide rapid and uniform heating of various commodities. As technology advancements were made, this opened the door to other uses such as drying and pathogen reduction which both took advantage of the efficiency and capability to heat products volumetrically and consistently without causing overheating as with conventional conductive heating sources. 

Sistema de desinfestación de alto volumen

El calentamiento volumétrico es la clave del éxito en el uso de microondas para la desinfección o desinfección, ya que el impacto térmico en toda la masa de un producto es uniforme, el tiempo necesario para alcanzar las temperaturas críticas para desinfectar o desinfectar es mucho menor que las fuentes de calor convencionales. Esto se traduce en un mayor rendimiento y una menor degradación del producto durante el proceso térmico. Las microondas son “no ionizantes, lo que significa que no afectan el producto a nivel molecular como lo hacen las ondas ionizantes (rayos X o gamma) al quitar electrones de los átomos.

¿Por qué la tecnología de microondas?

Debido a que las microondas calientan principalmente materiales que contienen moléculas de agua activas, las microondas se pueden utilizar para tratar el producto dentro de los envases, como cajas de cartón o envases de plástico. Los sistemas SENTINEL pueden tratar productos a granel sueltos como dátiles o ciruelas pasas directamente en una cinta transportadora o, si se desea, pueden tratarse en cajas o bolsas empaquetadas a granel. La tecnología de microondas es un proceso orgánico reconocido por el USDA porque es libre de químicos, el proceso libre de químicos es ideal para cultivadores o productores que se esfuerzan por brindar un producto orgánico a sus clientes o consumidores, lo cual es una tendencia explosiva en la industria alimentaria y agrícola.

Cómo funciona la calefacción por microondas

Las microondas generan calor dentro de un producto al hacer oscilar sus moléculas de agua causando fricción, esta fricción resulta en calentamiento. Esto se hace volumétricamente, lo que significa que toda la masa de un producto se calienta al mismo tiempo. Con el calentamiento convencional, como el calor conductor, que se basa en el calentamiento de las capas externas y en el contacto de las capas internas para transferir ese calor. Esto resulta en un sobrecalentamiento o quema de parte del producto mientras que las capas internas permanecen más frías. Las microondas se generan a partir de un magnetrón de alta potencia en el ensamblaje del generador, las microondas luego se alimentan a través de guías de ondas a la cámara por donde pasa el producto, las microondas se reflejan en la cámara de acero inoxidable y se absorben en el producto.

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